Кухонная вытяжка - это одно из самых важных устройств на любой кухне. Она обеспечивает организацию эффективной вентиляции, удаляет запахи и пары, а также минимизирует наличие жирных отложений. В ресторане, где готовятся большие объемы пищи, кухонная вытяжка играет особенно важную роль.
При выборе идеальной кухонной вытяжки для ресторана необходимо учесть ряд факторов. Прежде всего, необходимо определиться с типом вытяжки - она может быть настенной, встраиваемой или потолочной. Каждый тип имеет свои особенности и преимущества, поэтому важно выбрать подходящий вариант в зависимости от пространства кухни и требуемого функционала.
Другим важным аспектом является производительность кухонной вытяжки. Она определяет количество воздуха, которое вытяжка способна вывести в единицу времени. Для ресторанной кухни, где часто готовятся большие объемы пищи, необходима вытяжка с высокой производительностью. Также стоит обратить внимание на уровень шума, который исходит от вытяжки, чтобы не создавать дискомфорта сотрудникам и посетителям ресторана.
Размеры и тип вытяжки
Выбор правильного размера и типа кухонной вытяжки очень важен для эффективной работы ресторанной кухни. Размер вытяжки должен быть достаточно большим, чтобы охватывать всю площадь плиты, чтобы не было утечки запахов и паров в помещение.
Первым шагом при выборе размера вытяжки является измерение размеров плиты или кухонного блока. Высота вытяжки может варьироваться от 60 до 90 сантиметров в зависимости от высоты потолков и конструкции помещения. Ширина вытяжки должна быть несколько сантиметров больше ширины плиты для обеспечения полного покрытия.
Существуют разные типы вытяжек, такие как настенные вытяжки, островные вытяжки и встраиваемые вытяжки. Выбор типа вытяжки зависит от местонахождения плиты в кухне и внешнего дизайна помещения. Настенные вытяжки устанавливаются прямо на стену над плитой. Островные вытяжки монтируются на потолок над островом плиты. Встраиваемые вытяжки встроены в шкафы или столешницы, что дает более эстетичный вид кухне.
Настенные вытяжки обычно подходят для маленьких ресторанов с ограниченной площадью, в то время как островные вытяжки используются на крупных кухнях, где плита расположена по центру. Встраиваемые вытяжки хорошо сочетаются с современным дизайном помещения и обычно выбираются для небольших кухонь.
Правильный выбор размера и типа вытяжки помогает обеспечить эффективное удаление запахов и паров с ресторанной кухни, что создает комфортные условия для работников и клиентов.
Мощность и производительность вытяжной системы
При выборе идеальной кухонной вытяжки для ресторана необходимо учесть мощность и производительность вытяжной системы. Эти параметры играют важную роль в эффективной работе вытяжки и поддержании чистоты воздуха в помещении.
Мощность вытяжной системы зависит от площади помещения и количества приготавливаемой пищи. Чем больше площадь и количество пищи, тем выше должна быть мощность вытяжки. Обычно для типичных ресторанов мощность вытяжки составляет от 1000 до 3000 кубических метров воздуха в час.
Производительность вытяжной системы определяется ее способностью удалять запахи, пары, дым и другие продукты сгорания. Чем выше производительность системы, тем эффективнее она справляется с задачей очистки воздуха. Рекомендуется выбирать вытяжную систему с производительностью не менее 300 кубических метров воздуха в час.
Выбор типа фильтров
Для обеспечения высокой эффективности очистки воздуха, в вытяжных системах используются различные типы фильтров. Они улавливают жировые частицы, запахи, пыль и другие загрязнения, предотвращая их попадание в помещение.
Основные типы фильтров, которые следует учитывать при выборе вытяжной системы:
| Тип фильтра | Описание | Эффективность |
|---|---|---|
| Жировой фильтр | Улавливает жировые частицы и накапливающиеся на нем загрязнения | Высокая |
| Угольный фильтр | Поглощает запахи и предотвращает их распространение в помещение | Средняя |
| Ионообменный фильтр | Удаляет химические загрязнения и запахи | Высокая |
| Электростатический фильтр | Улавливает мельчайшие частицы пыли и дыма | Очень высокая |
При выборе типа фильтров необходимо учитывать характеристики вытяжной системы и особенности ресторанного меню. Например, для вытяжек с высокой мощностью и производительностью рекомендуется использовать электростатические фильтры, которые обеспечивают очень высокую эффективность очистки воздуха.
Тип фильтров и их эффективность
На сегодняшний день существует несколько типов фильтров, каждый из которых обладает своей эффективностью. Рассмотрим основные виды фильтров для вытяжных систем.
1. Жировые фильтры
Жировые фильтры являются первым барьером, который задерживает и удерживает жир и масляные частицы. Они могут быть изготовлены из металлической решетки, картона или специального материала, покрытого волокнами. Жировой фильтр должен регулярно очищаться или заменяться, чтобы не перегружаться и сохранять свою эффективность.
2. Угольные фильтры
Угольные фильтры применяются для удаления запахов и некоторых химических соединений из воздуха. Они обладают пористой структурой, которая способствует поглощению запахов. Угольные фильтры могут быть встроены в вытяжку или устанавливаться отдельно. Они должны периодически меняться, чтобы поддерживать их эффективность.
3. Бактерицидные фильтры
Бактерицидные фильтры предназначены для уничтожения бактерий и микроорганизмов в воздухе. Они содержат специальные материалы, обладающие антибактериальными свойствами. Эти фильтры обычно работают совместно с другими типами фильтров, такими как жировые или угольные.
Важно отметить, что эффективность фильтров может зависеть от их состояния и регулярности их обслуживания. Чтобы вытяжная система продолжала свою работу на высоком уровне эффективности, необходимо следить за состоянием фильтров и своевременно проводить их замену или очистку.
Уровень шума вытяжной системы
Как выбрать вытяжную систему с минимальным уровнем шума?
1. Изучите технические характеристики. При выборе кухонной вытяжки обратите внимание на уровень шума, указанный в технических характеристиках. Обычно он указывается в децибелах (дБ) и может варьироваться в зависимости от модели и производителя. Чем меньше значение децибелов, тем тише будет работать вытяжная система.
2. Проверьте наличие звукопоглощающей изоляции. Чтобы уменьшить шум, вытяжная система должна быть оборудована звукопоглощающими материалами. Они помогают поглощать звуковые волны и снижать шум. При выборе вытяжки обратите внимание на наличие такой изоляции.
Управление уровнем шума вытяжной системы
1. Используйте регуляторы мощности. Некоторые модели вытяжных систем оснащены регуляторами мощности, которые позволяют изменять скорость работы и, соответственно, уровень шума вытяжной системы. Благодаря этому вы сможете самостоятельно выбрать оптимальный уровень шума, учитывая особенности вашего ресторана.
2. Установите виброгасители. Вибрация может быть одной из причин шума вытяжной системы. Для уменьшения вибрации можно установить специальные виброгасители, которые снижают колебания и вибрацию при работе вытяжки.
3. Регулярно проводите техническое обслуживание. Чтобы вытяжная система работала бесшумно и эффективно, необходимо регулярно производить техническое обслуживание и чистку. Засоренные фильтры и другие детали могут вызывать увеличение шума работы системы. Регулярное обслуживание поможет снизить уровень шума и продлить срок службы вытяжной системы.
Важно помнить, что уровень шума вытяжной системы может зависеть не только от самой системы, но и от других факторов, таких как способ установки и эксплуатации. Поэтому при выборе и установке вытяжной системы необходимо учитывать все эти факторы.
Виды эксплуатации и управления
Современные кухонные вытяжки для ресторанов предлагают различные способы управления и режимы работы, которые позволяют адаптировать вытяжку под индивидуальные требования и особенности кухни. Рассмотрим основные виды эксплуатации и управления кухонными вытяжками:
1. Механическое управление
Механическое управление – это классический и надежный способ управления вытяжкой. Обычно он осуществляется с помощью переключателей или кнопок на панели управления. При этом есть возможность выбора мощности и скорости работы вытяжки, а также включения и выключения освещения. Механическое управление просто и понятно в использовании, но не предлагает дополнительных функций, таких как автоматическое отключение или таймер.
2. Электронное управление
Электронное управление – это более современный и функциональный способ управления вытяжкой. Оно осуществляется с помощью электронной панели управления, на которой расположены кнопки или сенсорные элементы. С помощью электронного управления можно изменять мощность и скорость работы вытяжки, включать и выключать освещение, устанавливать таймер и использовать другие дополнительные функции. Электронное управление удобно и предлагает больше возможностей для настройки и контроля работы вытяжной системы.
3. Автоматическое управление
Автоматическое управление – это самый удобный и энергосберегающий способ управления вытяжкой. Оно предлагает автоматическое определение уровня загрязнения и регулировку работы вытяжки в зависимости от него. Например, если уровень жирности в воздухе достигает определенного значения, вытяжка автоматически увеличивает мощность своей работы. Кроме того, современные вытяжки могут быть оснащены датчиками, которые позволяют контролировать уровень шума, влажности и температуры на кухне и регулировать работу вытяжки в соответствии с этими параметрами. Автоматическое управление обеспечивает оптимальную производительность и эффективность работы вытяжной системы при минимальном участии оператора.
Выбор вида эксплуатации и управления кухонной вытяжкой зависит от индивидуальных требований и предпочтений ресторана. Важно учитывать размеры и тип вытяжки, мощность и производительность, тип фильтров и уровень шума, а также дизайн и материалы вытяжной системы. Правильно подобранная и настроенная кухонная вытяжка обеспечивает безопасность и комфорт на кухне, а также сохраняет качество воздуха в помещении и защищает от неприятных запахов и жирного налета.
Дизайн и материалы вытяжки
Многообразие дизайнерских решений позволяет выбрать вытяжку, которая станет не только эффективным средством очистки воздуха, но и гармонично впишется в общую концепцию ресторанного зала. Вытяжка может быть выполнена в различных цветах и отделках, чтобы создать нужное настроение в интерьере.
Кроме того, материалы, из которых изготовлена вытяжка, играют важную роль в ее эстетическом восприятии. Можно выбрать вытяжку из нержавеющей стали, которая обладает не только прочностью и долговечностью, но и легкостью ухода. Еще один популярный материал - стекло, которое придает вытяжке легкость и изящность.
Уникальным решением могут быть вытяжки из дерева или декоративного камня, которые предлагаются в различных оттенках и текстурах. Они способны добавить ресторанному интерьеру особую теплоту и уют.
Помимо дизайна, также стоит обратить внимание на качество материалов вытяжки. Хорошая вытяжка должна быть изготовлена из прочного и устойчивого к воздействию высоких температур материала. Кроме того, вытяжка должна быть легкой в уходе и не подвержена коррозии и образованию пятен.
Выбирая кухонную вытяжку для ресторана, стоит обратить внимание на соответствие ее дизайна и материалов общему стилю интерьера, а также на качество и долговечность материалов. Это позволит создать уютную атмосферу и обеспечить эффективность вытяжной системы в ресторанной кухне.
Видео:
Выбираем правильную вытяжку для кухни
